佐野青竹手打らーめん 大関

【Gourmet　和食、中華、洋食、スイーツ、カフェ、居酒屋・Bar】

「器が答え！」そう語るオーナーは平成14年に大関をオープンした。

店名は好きな相撲からとったのだそうだが、横綱より大関が好きだという理由は？

「頑張れば上にあがる。気を抜けば下に下がってしまう。大関のそういうところが好きです。」

麺は正真正銘の手打ちにこだわり、寝る間を惜しんで打っている。

同じく餃子の皮も手作りだ。

研究熱心で、一年間試行錯誤して生み出した新メニューを毎年1種類、出している。

新味を生み出すには、どうしても1年くらいかかってしまうのだそうだ。

充分にリサーチして、吟味して、研究して。それでもよくないメニューは消していく。

そうして加わった新メニューには、カレーらーめん、うめしそラーメン、トマトらーめん、などがある。

味の出来は、お客様の帰った器に答えがあるという。おいしかったか、おいしくなかったか。しょっぱかったのか、辛かったのか。

スープの残り量をみて自問自答する。

だから「おいしかった」という言葉が最高に嬉しいほめ言葉だ。

お客様のリクエストに応じて、さっぱりかあっさりか、同じメニューでも味を変えてくれるというので、好みの味を言ってみよう。

2、3才から80、90才まで幅広いお客さんが来店する大関。真面目なラーメン道に触れた気がしたお店だ。